Felix’ historie begynder allerede i 1870’erne. Dengang startede kemikeren Per Håkansson en eddikefabrik i Esløv for at gøre det lettere for husstandene i området at lave eddikeindlægninger af deres egenodlede grøntsager. Med tiden voksede efterspørgslen imidlertid efter færdigkonserverede grøntsager. I slutningen af 1930’erne besluttede eddikefabrikken at bruge sit pludselige overskud af eddike til at begynde at producere indlagte agurker. For at kunne påbegynde produktionen af indlagte agurker krævedes viden om konservering i industriel skala.
