Berberi Andebryst 300G

Fransk Berberie andebryst stammer fra franske ænder af racen Berberie, der er opdrættet i Frankrig i opdrætshuse og slagtet i Frankrig. Ænderne er luftkølede efter slagtning. Berberieanden er karakteriseret ved at være mere kødfuld og indeholde mindre fedt end pekinganden. TILBEREDNING: PANDE/GRYDESTEGNING: Optø andebrystet i køleskab i 1 døgn på tallerken. Pak andebrystet ud af folien, og krydr med peber og groft salt, specielt på skindsiden. Brun andebrystet på en tør pande ved kraftig varme først på skindsiden og dernæst på kødsiden. Steg andebrystet videre i ca. 10 min. på skindsiden og ca. 8 min. på kødsiden. Lad brystet trække 5-10 min. indpakket i folie før udskæring.